{"id":1229,"date":"2018-03-06T17:47:34","date_gmt":"2018-03-06T15:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.olympiangreen.com\/?page_id=1229\/"},"modified":"2025-07-08T12:21:40","modified_gmt":"2025-07-08T09:21:40","slug":"filtration-of-extra-virgin-olive-oil-3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/filtration-of-extra-virgin-olive-oil-3\/","title":{"rendered":"Filtragem do Azeite Extra Virgem"},"content":{"rendered":"

Filtragem do Azeite Extra Virgem<\/u><\/strong><\/p>\n

O azeite produzido no lagar cont\u00e9m algumas subst\u00e2ncias residuais, como restos de polpa de azeitona e um pouco de umidade.
\nEmbora o azeite seja comest\u00edvel mesmo com esses res\u00edduos, a filtragem melhora a durabilidade do azeite (mant\u00e9m suas caracter\u00edsticas de qualidade por mais tempo) e tamb\u00e9m sua apar\u00eancia, pois antes da filtragem o azeite tem um aspecto turvo, e ap\u00f3s torna-se cristalino.<\/span><\/p>\n

Essa filtragem \u00e9 realizada misturando o azeite com um auxiliar filtrante inerte (geralmente p\u00f3 de terra diatom\u00e1cea), que n\u00e3o interage com o azeite. Depois, o azeite passa por um filtro de placas sob press\u00e3o, onde as impurezas ficam retidas em um \u201cbolo\u201d formado pelo auxiliar filtrante nas placas do filtro.
\nO auxiliar junto com os res\u00edduos filtrados \u00e9 descartado, e o azeite sai do filtro l\u00edmpido.<\/span><\/p>\n

Segue um exemplo t\u00edpico de filtro de placas sob press\u00e3o:<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Uma etapa final de filtragem de polimento \u00e9 realizada, passando o azeite por papel filtro de grau alimentar, para eliminar res\u00edduos de umidade e poss\u00edveis vest\u00edgios do auxiliar filtrante.
\n<\/span><\/p>\n

Exemplo t\u00edpico de prensa para papel filtro:<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esse processo de filtragem \u00e9 bastante comum, sendo utilizado tamb\u00e9m para outros alimentos l\u00edquidos, como vinho e cerveja em outras ind\u00fastrias.<\/span><\/p>\n

A \u00faltima etapa de filtragem \u00e9 feita imediatamente antes do envase e consiste em uma filtragem de seguran\u00e7a, garantindo 100% que nenhum res\u00edduo das etapas anteriores entre na embalagem final.<\/span><\/p>\n

Essa filtragem usa um filtro de malha fina (malha < 2 mm), instalado dentro do tubo de \u00f3leo, logo antes da m\u00e1quina de envase. O filtro \u00e9 inspecionado para integridade antes da produ\u00e7\u00e3o de cada lote.<\/span><\/p>\n

Segue esquema ilustrativo dessa etapa:<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Filtragem do Azeite Extra Virgem O azeite produzido no lagar cont\u00e9m algumas subst\u00e2ncias…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-1229","page","type-page","status-publish","hentry","wow","fadeIn"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1229"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1229\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olympiangreen.com.br\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}